●その1：素材
南国の太陽をいっぱいに浴びて育った嶋屋農園産、契約農場でとれたて のさつまいもを使った厳選素材。 高系14号と呼ばれる優良品種に改良を重ね程よい糖分、硬さ（ホクホク感） に仕上げたさつまいもを使用しています。
よくお客様には当店のポテトは「芋の味がする」と言われます。（当たり前 ですが）それだけさつまいもの風味が感じられるポテトです。

●その2：カット
名物阿倍野ポテトは皮むき、カットから最後の仕上げに至るまで全て手作り、 手作業で行います。嶋屋のポテトは普通よりも大きめのカット。 ここにも秘密があります。少し大きめにカットすることですぐに火が 通らなくじっくりと油で揚げることによってホクホクの ポテトに仕上がります。

●その3：揚げ方、植物油
油は最高級の綿実油を使用します。綿実油は風味にすぐれた「食用油の王様」 といわれています。天然ビタミンＥが豊富で体内では合成できないリノール酸 との調和が最もとれている健康食用油です。高級料亭などではてんぷらを揚げる時などに使われていて、からっと揚がるのが特徴です。 嶋屋のポテトは油の温度を微妙に幾度も変えながらじっくりと 約20分かけて揚げていきます。 嶋屋60年の伝統と技がもっとも詰まった大事なところです。

●その4：特製蜜
従来の大学いもと違い嶋屋のポテトは水あめを使用していません。 あめに絡めるのではなく、特製の氷砂糖で作った蜜に油で揚げた後 数分間漬け込みます。 もちろんこの蜜にも秘密がアリです。 甘すぎず、薄すぎずさつまいもの甘さも引き出してくれる微妙な甘さ加減 があっさりとした上品な味わいを深めてくれます。

冷たい蜜に漬け込まれた揚げたてのさつまいもはその温度差により一気に 蜜を吸い込んでいきます。この時、ポテトが蜜の中で「キュッキュッ」 と音をたてて鳴きます。これが美味しさの音。この音がすればするほど 美味しいポテトの出来上がりです。

特製蜜がしみこんで、柔らかく、ふっくら とした食感が人気の秘密です。時間が経っても硬くなったりしません。 むしろ柔らかくなってしっとりとしています。

各界有名人も御用達の嶋屋の名物阿倍野ポテト。是非この機会にご賞味下さい。

名物ポテトは、品質維持のため北海道・東北地方・沖縄には、配送していません。

名物ポテト：1.260円
（613ｇ入り、税込み）

クール便 にてお届けします。

ポテトには食品添加物及び保存料等を
いっさい使用しておりませんので
ご到着後はできるだけ早く
お食べください。
賞味期限は到着日限りとなっております。



厳選素材　噴火芋使用



ふっくらふくらむまで
じっくりと揚げます



ふくらんだ空気の層へ
蜜がしみこんでいます