大阪阿倍野 嶋屋の名物 あべのポテト・生芋・芋菓子 全国発送承ります。

創業当時は、主に静岡県三島産のさつまいもを使用していたのが嶋屋の三嶋焼の名の由来です。

大阪阿倍野の上町台地から湧き出る井戸水に塩と秘伝の調味料を入れ１０時間ほどひたした後、特製の釜にて黒ゴマをふって焦げ目を付け、じっくりと蒸し焼きにします。こちらも普通の焼き芋とは違った、嶋屋ならでわの上品な味に仕上げています。

三嶋焼は店頭販売のみです。

６月上旬から９月上旬までは販売を休止して
蒸し芋を販売しています。

●その1：素材
名物あべのポテトに適した厳選された国産さつまいもを選び抜き 原料に使っています。程よい糖分、水分量のさつまいもを使用することで ポテトに仕上がったとき、さつまいもの風味を存分に味わっていただけます。

●その2：カット
名物あべのポテトは皮むき、カットから最後の仕上げに至るまで全て手作り、 手作業で行います。嶋屋のポテトは普通よりも大きめのカット。 ここにも秘密があります。少し大きめにカットすることですぐに火が 通らなくじっくりと油で揚げることによってホクホクの ポテトに仕上がります。

●その3：揚げ方、植物油
油は最高級の綿実油を使用します。綿実油は風味にすぐれた「食用油の王様」 といわれています。天然ビタミンＥが豊富で体内では合成できないリノール酸 との調和が最もとれている健康食用油です。高級料亭などではてんぷらを揚げる時などに使われていて、からっと揚がるのが特徴です。 嶋屋のポテトは油の温度を微妙に幾度も変えながらじっくりと 約20分かけて揚げていきます。 嶋屋70年の伝統と技がもっとも詰まった大事なところです。

●その4：特製蜜
従来の大学いもと違い嶋屋のポテトは水あめを使用していません。 あめに絡めるのではなく、特製の氷砂糖で作った蜜に油で揚げた後 数分間漬け込みます。 もちろんこの蜜にも秘密がアリです。 甘すぎず、薄すぎずさつまいもの甘さも引き出してくれる微妙な甘さ加減 があっさりとした上品な味わいを深めてくれます。

冷たい蜜に漬け込まれた揚げたてのさつまいもはその温度差により一気に 蜜を吸い込んでいきます。この時、ポテトが蜜の中で「キュッキュッ」 と音をたてて鳴きます。これが美味しさの音。この音がすればするほど 美味しいポテトの出来上がりです。

特製蜜がしみこんで、柔らかく、ふっくら とした食感が人気の秘密です。時間が経っても硬くなったりしません。 むしろ柔らかくなってしっとりとしています。

各界有名人も御用達の嶋屋の名物阿倍野ポテト。是非この機会にご賞味下さい。

名物 あべのポテト

クール便 にてお届けします。

ポテトには食品添加物及び保存料等を
いっさい使用しておりませんので
ご到着後はできるだけ早く
お食べください。



厳選素材　国産さつまいも使用



ふっくらふくらむまで
じっくりと揚げます



ふくらんだ空気の層へ
蜜がしみこんでいます